Com o passar dos anos, o cérebro humano passa por algumas alterações que podem interferir na capacidade de memória, atenção e concentração. Ele sofre perda de neurônios, perda de comunicação neuronal (conexões sinápticas), diminuição da síntese de neurotransmissores e anormalidade na composição lipídica da membrana neuronal (especialmente diminuição do conteúdo de fosfatidilserina e aumento do conteúdo de colesterol na membrana).
Assim, a nutrição adequada do cérebro é essencial para a manutenção da função cognitiva, especialmente durante o envelhecimento.
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