Andréa, como está a alimentação dos brasileiros hoje? 

Dra. ANDRÉA: Bom dia ouvintes! Infelizmente a alimentação da população brasileira está bastante incorreta, pois contêm muitos alimentos gordurosos e poucos alimentos com vitaminas e minerais.

KELTRIN: Doutora, quais os principais alimentos em uma refeição? 

Dra. ANDRÉA: A alimentação saudável está baseada na pirâmide dos alimentos que tem como base, os alimentos energéticos que são: pães, arroz e macarrão entre outros. Acima disso temos os alimentos reguladores que são as vitaminas e os minerais que nós encontramos nas frutas, verduras e legumes. Já se estreitando a ponta da pirâmide, temos o grupo dos alimentos construtores, que são os alimentos ricos em proteínas como o feijão, a carne e o leite. E na ponta da pirâmide temos os alimentos extras que são as gorduras, óleos e açúcares.

Então uma alimentação saudável deve conter em cada refeição pelo menos um alimento de cada grupo desses.

ALEX: Qual a importância da fibra numa refeição? 

Dra. ANDRÉA: Primeiramente, o que é fibra? As fibras são pequenas partes do alimento que não são digeridas no nosso sistema digestivo. Elas funcionam como uma “vassourinha” no nosso intestino fazendo com que ele funcione regularmente.Também fazem com que as fezes fiquem com uma consistência mais pastosa. Elas ajudam a reduzir ainda, o colesterol e a prevenir o intestino preso e hemorróidas.

ALEX: Geralmente não damos valor a tomar água durante o dia. Qual a importância de se tomar água? 

Dra. ANDRÉA: Uma das funções da água é de estar hidratando o nosso organismo e ela também vai auxiliar no funcionamento do intestino, permitindo à fibra cumprir as suas funções. Nós devemos estar tomando por dia, cerca de 1,5 litro a 2 litros de água, o que equivale de seis a oito copos tipo requeijão. Essa água deve ser ingerida aos poucos para não sobrecarregar os rins.

ALEX: Normalmente nos alimentamos da maneira errada. Geralmente o mais gostoso é o errado como, por exemplo, batata frita, pão, hambúrguer. O que a senhora tem a dizer sobre a alimentação dos brasileiros? 

Dra. ANDRÉA: Esses alimentos são bastante perigosos para a saúde. Por exemplo, a batata frita e o hambúrguer são considerados alimentos processados, que têm uma grande quantidade de químicas e aditivos. Além desses, temos os refrigerantes, os sucos artificiais, as bolachas recheadas e os salgadinhos. Outro tipo de alimento que faz muito mal para a nossa saúde são aqueles que contêm uma grande quantidade de agrotóxicos, por exemplo, o tomate, pois não adianta você tirar a pele do tomate porque não vai estar retirando o agrotóxico, que fica na polpa do tomate.

Também temos os alimentos que contêm uma grande quantidade de hormônios e antibióticos, como por exemplo, o nosso frango que hoje em 38 dias já está pronto para o consumo.

ALEX: Vamos agora às ruas porque a nossa repórter Andressa Pereira buscou algumas dúvidas que a população tem sobre o nosso assunto: 

“Doutora, qual a importância da leitura dos rótulos nos alimentos?”

Dra. ANDRÉA: Os rótulos contêm as informações sobre a composição dos alimentos, nos ajudando a ter a escolha de uma alimentação mais saudável e também ajudando aquelas pessoas que têm alguma doença, como diabetes ou colesterol, a selecionar os alimentos que lhe são permitidos. 

ALEX: Muitas vezes, as pessoas confundem reeducação alimentar com repressão. Vamos ouvir agora o depoimento da psicóloga Lúcia Bernardini sobre este assunto:

Dra. LÚCIA: “O que eu percebo no consultório é que as pessoas têm uma visão errada das nomenclaturas “reeducação alimentar e restrição alimentar”. Reeducação alimentar é poder comer seis vezes ao dia alimentos adequados.

Emagrecer é processo, não é em um mês que a gente emagrece, e sim, numa vida inteira, que temos de buscar como qualidade. Também não temos que perder peso, mas sim, diminuir, porque quem perde, acha”. 

ALEX: Doutora, o que fazer para ter uma alimentação saudável?

Dra. ANDRÉA: O ideal, além de todas essas questões que já colocamos, é no mínimo estar procurando fazer três refeições por dia: o café da manhã, o almoço e a janta. Um exemplo de café da manhã pode ser um pão com melado, leite e uma fruta. No almoço é importante ter dois tipos de salada, arroz, feijão, carne e como sobremesa uma fruta, lembrando que quanto mais colorido for o seu prato, mais saudável, mais rico em nutrientes ele é. Por exemplo, nas saladas podemos fazer uma verde e uma amarela. Na verde pode ser rúcula, espinafre e couve, que são ricos em ferro. E na salada amarela, uma abóbora ou cenoura, que é rica em vitamina A, para você estar oferecendo ao seu corpo aquilo que ele precisa.

É importante também procurar variar durante a semana os alimentos que você ingere, para ter certeza de que está fornecendo ao seu corpo tudo aquilo que ele necessita. E a janta pode ser igual ao almoço ou o café da manhã, só procurando ingerir ou um sanduíche (tipo esses naturais com salada), ou até mesmo um omelete com vegetais. 

ALEX: Esses alimentos que a senhora citou devem ser preparados de que forma?

Dra. ANDRÉA: A melhor forma para você estar preparando os alimentos é assados, cozidos ou grelhados, tentando deixar de lado ao máximo a questão da fritura, pois no momento em que o óleo aquece, ele se transforma em gordura saturada que é prejudicial à nossa saúde. 

ALEX: O Receita de Saúde fica por aqui. Nós falamos hoje sobre alimentação saudável. Conosco em nossos estúdios esteve a nutricionista Andréa Carina Schafaschek. Doutora, muito obrigado pela sua participação aqui no nosso programa.

Dra. ANDRÉA: Agradeço a oportunidade de estar divulgando o trabalho dos nutricionistas neste espaço que é o Receita de Saúde.