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ALEX: Os alimentos não servem apenas para saciar a fome e fornecer energia ao organismo. Servem também para prevenir o aparecimento de doenças típicas da vida moderna como diabetes, doenças cardiovasculares, hipertensão, além de combater o envelhecimento. Esses alimentos são chamados de funcionais. E para nos falar sobre o que são os alimentos funcionais e como eles devem ser usados, nós convidamos a nutricionista Danieli Tirotti. Danieli bom dia, segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), alimentos funcionais são aqueles que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento. Também no desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano. É isso mesmo? Os alimentos funcionais funcionam dessa forma?
Dra. DANIELI : Sim. Pra ser um alimento funcional além dele trazer benefícios e atender as funções nutricionais básicas ele deverá trazer outros efeitos benéficos à saúde. Ele vai desenvolver, desencadear esses efeitos benéficos e deverá ser seguro sem a supervisão médica.
ALEX: Quais são as substâncias consideradas funcionais?
Dra. DANIELI : O betacaroteno que podemos encontrar nos legumes de cor laranja como a cenoura e a moranga e os de verde escuro também como o espinafre e a couve. O licopeno que encontramos no tomate, as fibras que estão nos cereais, nas frutas e nas verduras, os flavonoides que encontramos no suco natural de uva, e é importante ressaltar que é no suco natural e não naqueles artificiais e no vinho, as visoflavonas que são os componentes da soja, o ômega 3 que encontramos no peixe e nos óleos dos peixes e por último, os probióticos que encontramos no leite fermentado e nos iogurtes.
ALEX: Quais são os principais benefícios do tomate para a saúde do ser humano?
Dra. DANIELI : O principal benefício é o seu fator antioxidante relacionado à diminuição do câncer de próstata. Hoje já é comprovado que o tomate reduz o câncer de próstata, mas é muito importante lembrar que ele reduz, mas não cura. Então devemos sim ingerir o tomate, mas não deixar os remédios ou o acompanhamento médico.
ALEX: E os peixes doutora, qual a importância da alimentação à base de peixes?
Dra. DANIELI : O peixe é a melhor fonte de ômega 3 que nós encontramos nos alimentos. Ele vai reduzir o colesterol no sangue, e por conseqüência, todas as doenças cardiovasculares.
ALEX: Você falou de ômega 3. O que seria o ômega 3?
Dra. DANIELI : O ômega 3 é uma parte de um alimento funcional que atinge diretamente a gordura maléfica que nós encontramos no nosso corpo, que é essa que pode entupir as nossas veias e ocasionar problemas cardíacos.
ALEX: A gente encontra o ômega 3 em quais outros alimentos além do peixe?
Dra. DANIELI : Nós encontramos também em verduras e, hoje em dia, nos alimentos em que ele é adicionado, como o leite, alguns biscoitos e iogurtes. Mas o importante é que a fonte essencial é o peixe. Inclusive nós que moramos no litoral deveríamos colocar muito mais o peixe em nossa alimentação porque ele é extremamente benéfico.
ALEX: Frutas e verduras podem reduzir o risco de câncer?
Dra. DANIELI : Com certeza. As frutas e verduras têm uma grande quantidade de fibras que irão auxiliar, principalmente, na prevenção do câncer intestinal como também nos níveis de colesterol sanguíneo, evitando também as doenças cardiovasculares. No nosso corpo elas agem como uma esponjinha, que por onde passa vai absorvendo a gordura que depois é encaminhada para o nosso intestino.
ALEX: E as bebidas fermentadas como os iogurtes, podem contribuir de que forma?
Dra. DANIELI : Esses são ricos nos probióticos que irão auxiliar na flora intestinal evitando futuras infecções e também a constipação. Hoje em dia a constipação é um problema sério na saúde das pessoas, muito mais do que imagina. Os probióticos junto com as fibras podem evitar a constipação e evitando um câncer intestinal.
ALEX: Comer abóbora, cenoura, espinafre e couve, por exemplo, pode auxiliar diretamente em qual área do nosso corpo?
Dra. DANIELI : No corpo em geral. Por exemplo, a abóbora e a cenoura já possuem o betacaroteno como nós falamos e são ricas em fibras. A couve também é um aumento rico em fibras. Então esses alimentos ajudam no corpo em geral e também na área estética porque são ricos em betacaroteno e antioxidantes também, deixando a pele mais rejuvenescida. Para a saúde em si, o fator antioxidante diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares. Lembrando que existem vários estudos que comprovam que esses alimentos são melhores aproveitados quando cozidos. Então é melhor dar preferência a uma salada cozida.
ALEX: No início do programa nós falamos o que é o alimento funcional, mas quando surgiu esse termo?
Dra. DANIELI : O alimento funcional surgiu no Japão na década de 80, quando começou a ser estudado. Mas foi só na década de 90, mais ou menos no ano de 1991, que a categoria foi realmente regulamentada recebendo a denominação de foshu, que no português significa alimento funcional ou nutracêutico.
ALEX: Como a gente pode fazer um uso adequado desses alimentos?
Dra. DANIELI: O uso pode ser feito de diversas formas diariamente na nossa alimentação. Quanto mais variada a alimentação, mais alimentos diferentes estaremos ingerindo e entre eles, vários serão alimentos funcionais, como por exemplo, o tomate, a cenoura, os cereais e as verduras. O que deveríamos dar mais atenção, ressaltando é incluir o peixe na nossa alimentação, pois hoje em dia o peixe está deixado de lado e os outros alimentos são fáceis de serem preparados como uma salada de tomate e cenoura.
ALEX: Numa escala de um a dez, comer peixe equivale a nove a comer carne equivale a seis?
Dra. DANIELI : Digamos que tanto o peixe quanto a carne têm a sua função. O que deveríamos fazer é todos os dias variar. Um dia comer peixe, outro dia frango e outro dia a carne. A carne vermelha e a branca têm a sua função. O peixe sim é rico em ômega 3 e em outras vitaminas.
ALEX: Doutora eu queria pedir algumas dicas práticas para a gente incluir alimentos funcionais na nossa alimentação.
Dra. DANIELI : Nossa alimentação precisa ser variada. Por que todos os dias no café da manhã tomar café com leite e pão? Poderíamos um dia comer um iogurte com cereal, e sempre estar mudando, não criar uma rotina alimentar.
ALEX: Inclusive na hora de comer salada, tentar fazer uma salada a mais colorida possível?
Dra. DANIELI : Com certeza. As vitaminas e os minerais estão concentrados em determinadas cores. Então quanto mais colorido for o nosso prato, melhor, nutricionalmente falando, ele vai estar. E sem contar que estará apetitoso, porque a primeira parte da refeição está no olhar, então quanto mais bonito for o prato, mais vontade nós teremos de comê-lo.
ALEX: Que dica você daria para as mães? Por que é muito difícil fazer as crianças comerem de forma adequada.
Dra. DANIELI : Eu diria para as mães esquecerem os alimentos que elas não gostam e colocarem sempre alimentos novos para a criança. A mãe já tem uma certa idade e tem seus alimentos preferidos, mas a criança, principalmente na fase escolar, vai estar aprendendo a comer e é importante que ela conheça todos os alimentos. Não é, por exemplo, que a mãe não gosta de brócolis que a criança não vai vir a gostar. Então o cardápio da criança especialmente tem que ser muito diversificado.
ALEX: Doutora, e os produtos industrializados como o leite com ômega 3 e também biscoitos que são enriquecidos com vitaminas, esses produtos são considerados funcionais?
Dra. DANIELI : Sim. Esses produtos são considerados funcionais porque realmente eles possuem esse ômega 3 e essas vitaminas, só que existe uma desvantagem porque esses produtos normalmente são bem mais caros do que os alimentos comuns. Então o ideal é você continuar consumindo o seu leite normal e incluir o peixe na sua alimentação. Assim você vai ter um custo reduzido e outras fontes de vitaminas e minerais.
ALEX: Doutora agora a pouco eu havia pedido algumas dicas para nos alimentarmos bem com alimentos funcionais. Agora eu queria pedir dicas do que NÃO se deve fazer na alimentação.
Dra. DANIELI : Não manter a monotonia do prato. Nós conhecemos a pirâmide nutricional e deveríamos bater em cima dela.
ALEX: Como é a pirâmide?
Dra. DANIELI : A pirâmide nutricional é como os alimentos são divididos. Primeiramente temos os carboidratos que são importantes para a nossa vida diária porque fornecem energia para o corpo.
ALEX: Essa é a base da pirâmide?
Dra. DANIELI : Sim. É a base da pirâmide. Depois nós temos a parte das frutas e verduras que terão minerais e vitaminas que são importantes. Depois vem a parte das carnes e por último, as guloseimas, que são os açúcares e os óleos. Então com base nessa pirâmide nós deveríamos montar o nosso prato. O nosso prato deveria ser diariamente uma pirâmide.
ALEX: Doutora nós queremos agradecer muito a sua participação aqui no nosso programa.
Dra. DANIELI : Eu que agradeço.
ALEX: No programa de hoje nós conversamos com a doutora Danieli Tirotti que é nutricionista. E o programa Receita de Saúde fica por aqui. Voltaremos amanhã com mais um tema de saúde que vai interessar a você. Até lá! |
